2019-06-12   8977

　　做进出口业务的朋友都应该了解，每个国家的进口政策都要比出口严格的多。像进口水产、鲜果、牛奶、火腿等的程序更加繁琐。扬睿国际针对各类进口产品会定期给广大外贸人来提供技术支持，现就火腿进口为大家分享下流程方案。火腿类进口主要分成三个阶段：1、进口肉类收货企业备案阶段 2、进口火腿产品许可阶段 3、实际货物进口操作阶段。

　　由此可见，想要做进口火腿生意的外贸公司在有进出口资质的前提下，要具备食品流通许可证和自有冷藏存储仓库。这样才具备向海关申请肉类进口企业备案的条件。按照海关公布的肉类进口企业备案流程办理完备案后，还需要办理食品收货人备案登记。很多进口企业认为有了肉类进口企业备案就不需要办理食品进口收货人备案，这是不对的。切记，肉类收货企业备案和食品进口收货企业备案两个缺一不可哦。有了肉类进口企业备案就可以申请火腿的进口许可证了。广大外贸人是不是跃跃欲试要进口了?

　　当然，当今社会国际化分工逐步升级。由专业的人干专业的事儿，尤为重要。很多人只想做西班牙进口火腿的销售，文化推广等业务板块。那么，繁琐负责的火腿进口代理业务交给扬睿国际来为您完成吧。

　　这样高端的食材，在飞速发展的中国早就是餐桌上的常客。所以扬睿国际祝您大有作为哦! 接下来我们来了解下高大上的西班牙伊比利亚火腿吧。。。。

　　伊比利亚火腿

　　伊比利亚猪肉(通常被称为“黑蹄”pata negra)火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种(cerdo ibérico)的黑猪。也被称作伊比利亚生火腿。

　　不要与塞拉诺火腿(jamon serrano)搞混了。两者生产条件甚至产地都相同，但塞拉诺火腿是使用白猪。

　　地理

　　伊比利亚猪通常是在位于西班牙中西部(萨拉曼卡省，埃斯特雷马杜拉自治区及安达卢西亚地区北部)的林间牧地畜养的。该地区为典型的地中海自然环境，包含有广阔的牧场及青橡树和西班牙栓皮栎为主的林木。在广阔的牧场里散养的猪的主要食物来源是这些林木的果实，橡子(bellotas)。而橡子是获得真正的橡子伊比利亚火腿的必不可少条件。当10月到转年1月橡子结实时(montanera)，猪几乎只大量食用橡子(600-800公斤/只);然后火腿被精炼至少24个月，最佳为精炼48个月。

　　埃斯特雷马杜拉出产的橡子伊比利亚火腿蜚声海外，在安达卢山脉出产的同样驰名，特别是在韦尔瓦省(provincede Huelva)的阿拉塞纳(Aracena)及哈武戈(Jabugo)，萨拉曼卡省(provincede Salamanque)的吉胡埃洛(Guijuelo)，科尔多瓦省(provincede Cordoue)的洛斯佩德罗切(LosPedroches

　　法定产地

　　伊比利亚火腿经2002年10月15日颁布的1083/2001皇家法令及2007年11月2日颁布的1469/2007皇家法令得以规范化。

　　伊比利亚火腿的称号(原产地命名)被用于源自伊比利亚猪种的火腿。该猪种全身黑色或是蹄子为黑色，即人们通称的“黑蹄”(pata negra)。(该条为非官方说法，因为欧洲其它地区的猪种也有全身黑色或是蹄黑色，却与伊比利亚种不同)。伊比利亚火腿依韦尔瓦(哈武戈地区，火腿最粗大但口感最一般)、埃斯特雷马杜拉(蒙坦切斯Montánchez)、洛斯佩德罗切河谷以及萨拉曼卡(吉胡埃洛，由于气候原因，对于真正的爱好者来说该地火腿最精致入味，非常细腻)划分法定产区

　　分级

　　为符合伊比利亚产区法令，猪群必须达到纯种率75%以上。伊比利亚火腿分为三级：

　　填喂型伊比利亚火腿(Jamón ibérico de cebo)，产品来自经喂食蔬菜及谷物的伊比利亚猪种;

　　复合填喂伊比利亚火腿(Jamón ibérico de recebo)，产品来自喂食复合饲料橡子+辅料(蔬菜，谷物)的伊比利亚猪种;此分类将逐渐消失，因为品质生产者“无法控制”，容易蒙混过关而造成食料的偷工减料。

　　橡子伊比利亚火腿(Jamón ibérico de bellota)，产品来自100%喂食橡子的普通牧场以及纯天然放养牧场的伊比利亚猪种。

　　生产

　　分以下步骤： 把猪切割开; 冷冻猪肉达到6°C; 腌制; 冲洗及静置;一经腌制完成，火腿用冷水冲洗以洗掉盐粒，然后放入仓库存储2个月，以便盐分分布均匀; 自然干燥。

　　全程持续12-48个月。

　　种类特性

　　伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感。它不包含“坏”胆固醇(低密度脂蛋白);只包含高密度脂蛋白，其能削减器官内多余胆固醇(心脏，动脉等)将其输送到肝脏排出体外。这并不意味着该火腿的脂肪不长胖。